鱼、蔬菜水果、葡萄酒等均是西餐的主角，也是营养师认为能够带来健康的食物，烹饪手法上坚持选用当季新鲜原料制作，多以烤、生吃为主，营养成分也流失较少。在这里并不将西餐和中餐作比较，指出哪个更有营养，因为两者各有所长，只是将西餐中具有营养的一些点加以说明。
1. 用橄榄油烹饪食物：面包里加入一些，蔬菜用它烹饪，色拉里滴入一些，甚至喝咖啡时也要加入一点。橄榄油是心脏的好朋友，它能使身体携带维生素E和维生素A，阻止胆固醇氧化和破坏血管，它可以提高有益的高密度脂蛋白水平，而这种脂蛋白可以将血流中多余的脂肪清除出去。
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